La thuyone, proie de nombreux chercheurs durant le XIXème siècle

Dernière modification : 2008/06/13 10:50

La structure chimique exacte de la molécule de thuyone, de formule chimique C10H16O(Voir la modélisation de la thuyone) a été découverte en 1900 par le chimiste Allemand Friedrich Semmeler. La thuyone est le principe actif de la Grande Absinthe ou Armoise absinthe,Molécule  de thuyone et de Petite absinthe ou l’Armoise pontique (a elle seule, elle représente entre 50 et 60% de la composition de l'essence d'absinthe) mais que l'on retrouve aussi dans la tanaisie, la sauge et les arbres de la famille des cupressacées, tel le thuya et dans la plupart des espèces du genre Artemisia, qui appartient à la famille des Composées. La thuyone est proche du menthol connu pour ses vertus thérapeutiques et restauratrices ainsi que pour son arome.; dans sa forme chimique pure, c'est un liquide incolore. A part l'absinthe, d'autres liqueurs populaires, comme le vermouth, la chartreuse et la Bénédictine, contiennent aussi des traces de thuyone.

    La thuyone qui est un cétone* et un terpène*, possède deux formes isomériques: l'alpha et la bêta. La Bêta ne trouve aucun récepteur dans le cerveau et reste donc sans effet sur l'organisme. En revanche l'Alpha trouve un récepteur dans le cerveau et peut donc, a très hautes dose, provoquer les fameuses convulsions et autres problèmes rénaux. Cependant, les courbes obtenues par chromatographie gazeuse de l'essence d'absinthe indiquent que la thuyone comprend toujours beaucoup plus de Bêta que d'Alpha, ce qui réduit encore sa dangerosité. Bien qu'il soit connu principalement comme étant le principe actif de l'absinthe il n'y est présent qu'en petite quantité (taux limité à 35mg/L).
Cependant la thuyone peut produire des effets psychoactifs lorsque la plante d'absinthe est fumée, mais ces effets ne sont pas hallucinogènes et différent des effets produits par la liqueur d'absinthe. La thuyone est reconnus pour être toxique pour les cellules du cerveau et du foie.

Struture d'un cétone
→ Un cétone est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés. C'est a dire qu'il possede un atome de carbone relié à un atome de d'oxygène ainsi qu'à deux chaînes carbonées.


→ Un terpène est un hydrocarbure; c'est a dire un composé organique contenant exclusivement des atomes de carbone:C et d'hydrogène:H de formule CnHm, où n et m sont deux entiers naturels, et c'est un des composants majeur de la résine.

http://mowglinux.kelio.org/wikiss/?page=L%27alcool%2C+ingr%C3%A9dient+majeur+de+la+liqueurhttp://mowglinux.kelio.org/wikiss/?page=Derri%C3%A8re%20se%20cache%20d'autres%20mol%C3%A9cules