Du coté des plantes

Dernière modification : 2008/06/13 10:50

Du coté des plantes


On distingue quatre types d'absinthes mais seulement deux d'entre elles sont misent en jeu dans la fabrication de la liqueur.

La Grande Absinthe

Grande Absinthe






  • Nom scientifique : Artemisia absinthium
  • Nom anglais : Wormwood
  • Nom allemand : Wermut
  • Étymologie : composée du préfixe privatif a et de apsinthion "douceur"
  • Type d'inflorescence : épi de capitules
  • Répartition des sexes : hermaphrodite
  • Type de pollinisation : anémogame
  • Période de floraison : juillet à septembre
  • Type de fruit : akène
  • Mode de dissémination : barochore
  • Habitat type: friches vivaces xérophiles, médio-européennes
  • Aire de répartition : eurasiatique
La Grande Absinthe est une plante vivace de la famille des Composées Asteracées (comme la marguerite), herbacée, le plus souvent aromatique qui croit même dans les terrains incultes, les lieux arides, les ruines, au bord des chemins et des fossés. On la rencontre dans une grande partie de l’Europe, en Afrique du Nord, en Asie et en Amérique du Nord. Elle est cultivée en grand, dans certains départements Français pour les besoins de l'industrie. Ces tiges ramifiées, vigoureuses, presque toujours ligneuses à la base, peuvent atteindre 60 à 90 centimètres. Ses fleurs sont de minuscules pannicules jaune-vert et les feuilles sont alternes, gris verdâtre sur le dessus et presque blanches et soyeuses sur le dessous.

La Petite Absinthe


Petite Absinthe






  • Nom scientifique : Artemisia pontica
  • Étymologie : " pontica " signifie qu'elle provient de Pont - Euxin "le Pont Euxin = le détroit du Bosphore"
Elle possède un feuillage gris vert très finement découpé et un port érigé. Elle peut être envahissante quand le sol lui convient.

La Petite Absinthe ou Armoise pontique est rarement utilisée dans le macérat à distiller, mais est surtout une plante utilisée dans l'étape de coloration. On dit qu'elle est responsable du goût de foin de certaines absinthes.
Sa rareté est due au manque de vigueur de la plante.


Les absinthes ci-dessous ne sont pas utiliser dans la préparation de la liqueur d'absinthe mais on peu les croiser dans la nature à l'état sauvage.

L'Absinthe Sauvage,Teutonique et Marine

  • Nom scientifique : Artemisia gallica Willd (la gauloise et la santonique), A. maritima L. (la marine, c’est la Sanguenitte de nos côtes), la teutonique est peut - être A. Austriaca Jaquin

L'Absinthe Douce

  • Nom scientifique : Anethum graveolens L. (Ombellifères)
  • Étymologie : Cette variété d'absinthe est également appelée le faux-anis ou fenouil bâtard

http://mowglinux.kelio.org/wikiss/?page=L%C3%A9gislation,%20hier%20et%20aujourd'huihttp://mowglinux.kelio.org/wikiss/?page=Une%20f%C3%A9e%20verte,%20deux%20rituels